ВИЗНАЧЕННЯ МОЖЛИВОСТІ ВИКОРИСТАННЯ ДОБАВКИ ДУБА ЯК АНТИОКСИДАНТА ПРИ ВИГОТОВЛЕННІ М’ЯСНИХ ФАРШІВ
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Інститут тваринництва
Анотація
У статті розглянуто питання впливу рослинної добавки на фізико-хімічні властивості м’ясного фаршу та можливість її використання у якості антиоксиданту.