ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАФИОЛЕТОВОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА КОРОВ НА ЕГО ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ, БИОХИМИЧЕСКИЕ, ГИГИЕНИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

dc.contributor.author	Фомичев, Ю.П.
dc.contributor.author	Черных, Е.А.
dc.contributor.author	Гаврюшенко, Б.С.
dc.contributor.author	Харитонов, В.Д.
dc.date.accessioned	2026-09-15T10:39:50Z
dc.date.issued	2006
dc.description.abstract	Обработка молока УФ излучением не оказала влияния на органолептические свойства, физические показатели, на содержание белка и аминокислотный состав, содержание лактозы, фосфатазы, пероксодазы и витамина А, но снижало содержание жира и изменяло его жирнокислотный состав, снижало содержание витаминов Е и С и повышало содержание витамина D3.
dc.identifier.uri	https://dspace.lfi-naas.org.ua/handle/123456789/876
dc.language.iso	ru
dc.publisher	Інститут тваринництва
dc.subject	ультрафиоленовая обработка
dc.subject	биохимические
dc.subject	молоко
dc.subject	технологические и гигиенические свойства
dc.title	ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАФИОЛЕТОВОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА КОРОВ НА ЕГО ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ, БИОХИМИЧЕСКИЕ, ГИГИЕНИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
dc.type	Article

Файли

Зараз показуємо 1 - 1 з 1