ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАФИОЛЕТОВОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА КОРОВ НА ЕГО ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ, БИОХИМИЧЕСКИЕ, ГИГИЕНИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Інститут тваринництва
Анотація
Обработка молока УФ излучением не оказала влияния на органолептические свойства, физические показатели, на содержание белка и аминокислотный состав, содержание лактозы, фосфатазы, пероксодазы и витамина А, но снижало содержание жира и изменяло его жирнокислотный состав, снижало содержание витаминов Е и С и повышало содержание витамина D3.