НОВІ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕРЕРОБКИ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ З ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ СПОЛУЧНОЇ ТКАНИНИ, ЗАСНОВАНІ НА ВИКОРИСТАННІ ПРОТЕОЛІТИЧНИХ ФЕРМЕНТІВ

dc.contributor.author	Коваленко, В.О.
dc.contributor.author	Горбань, В.Г.
dc.contributor.author	Москаленко, О.В.
dc.date.accessioned	2026-09-11T11:57:58Z
dc.date.issued	2006
dc.description.abstract	Наведено узагальнені результати досліджень зі створення та впровадження в практику нових інтенсивних технологій переробки яловичини з підвищеним умістом сполучної тканини та вторинної м’ясної сировини. Технологіі грунтуються на використанні протеолітичного ферменту мікробного походження та його композиції з рослинною протеазою – папаіном.
dc.identifier.uri	https://dspace.lfi-naas.org.ua/handle/123456789/836
dc.language.iso	uk
dc.publisher	Інститут тваринництва
dc.subject	яловичина
dc.subject	ферменти
dc.subject	інтенсивні технології
dc.subject	показники якості та безпеки
dc.title	НОВІ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕРЕРОБКИ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ З ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ СПОЛУЧНОЇ ТКАНИНИ, ЗАСНОВАНІ НА ВИКОРИСТАННІ ПРОТЕОЛІТИЧНИХ ФЕРМЕНТІВ
dc.type	Article

Файли

Зараз показуємо 1 - 1 з 1