ВПЛИВ ТОПІНАМБУРА НА ВОЛОГОЗВ’ЯЗУЮЧУ ЗДАТНІСТЬ М’ЯСНОГО ФАРШУ ТА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГОТОВОГО ПРОДУКТУ

dc.contributor.author	Максименко, А.Є.
dc.contributor.author	Пивовар, О.К.
dc.contributor.author	Снєгур, Ф.М.
dc.date.accessioned	2026-09-13T17:24:57Z
dc.date.issued	2006
dc.description.abstract	У статті розглянуто питання розробки нової технології виробництва січених напівфабрикатів із застосуванням топінамбура. Показано вплив добавок топінамбура на фізикохімічні характеристики фаршу та органолептичні показники готового продукту
dc.identifier.uri	https://dspace.lfi-naas.org.ua/handle/123456789/848
dc.language.iso	uk
dc.publisher	Інститут тваринництва
dc.subject	м’ясо
dc.subject	січений напівфабрикат
dc.subject	топінамбур
dc.subject	вологозв’язуюча здатність
dc.subject	вихід продукції
dc.subject	органолептичні показники
dc.title	ВПЛИВ ТОПІНАМБУРА НА ВОЛОГОЗВ’ЯЗУЮЧУ ЗДАТНІСТЬ М’ЯСНОГО ФАРШУ ТА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГОТОВОГО ПРОДУКТУ
dc.type	Article

Файли

Зараз показуємо 1 - 1 з 1