ДОСЛІДЖЕННЯ ЕКОФУНЦІОНАЛЬНОЇ СТІЙКОСТІ МІКОБАКТЕРІЙ В КОНТЕКСТІ БІОБЕЗПЕКИ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ

Abstract

У роботі досліджується сучасний стан і перспективи покращення якості та безпеки продуктів харчування в Україні. Запропоновані нові підходи детекції збудника туберкульозу в харчовій сировині тваринного походження (молоці). Цей метод дає можливість виявлення збудника туберкульозу незалежно від стадії розвитку його в організмі тварин за короткий проміжок часу (2–3 доби), тоді як за загальноприйнятою методикою потрібно 30-90 діб. Встановлено, що при стерилізації туберкуліну ППД для ссавців та пастеризації молока гинуть вегетативні форми патогенних мікобактерій і з’являються біологічні структури збудника туберкульозу (артроспори), які мають екофункціональну стійкість у довкіллі.